マンガリッツァ
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マンガリッツァは、その姿から“ 羊毛の豚”別名『ウーリーピッグ』と呼ばれ、-30℃の厳しい冬の寒さの中でも過ごすことができます。マンガリッツァはハンガリー政府が認定した世にも珍しい“ 食べられる国宝” なのです。 2004年にハンガリーの国家遺産に認定されました。 肉質はマンガリッツァならではの脂の甘み・旨みがあり、ジューシーで、脂の融点が低いので口溶けが非常に良いです。それでいて豚臭さが少ないのが特徴です。 |
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マンガリッツァは、20世紀後半には絶滅の危機に瀕しましたが、見事に復活し、今ではミシュランガイドに掲載されている世界のレストランで饗されるまでになりました。ハンガリー共和国はこのマンガリッツァを誇りとし、毎年、この国宝を祝うマンガリッツァフェスティバルを開催しています。 マンガリッツァは牧草地などの大自然で放牧され、ヒマワリやどんぐりなど自然の餌のみを食べて、ストレスなく育てられています。また一頭一頭にマイクロチップを埋め込んでトレーサビリティーを徹底しているため、健康管理も万全で安全安心の食材です。 |
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