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サッコロッソ


3度の飯よりピッツァが大好きな店長がカプート社の粉にこだわる理由は何か?その理由は簡単。この粉でピッツァを焼いた時の、粉の風味が良かったから、そしてコルチョーネが美味しかったから。ピッツァが好きなナポリッ子に愛されるピッツェリアが使うカプート社のサッコロッソ。00粉なので外皮の含有量が一番低く、精製度が高い、それでいて香りが強いのがこのサッコロッソの特徴です。美味しいナポリピッツァを目指している方は、是非一度お試し下さい。店長オススメの逸品です!

【大人気!00粉 ゼロゼロ粉】カプート サッコロッソ・リンフォルツァート (強力粉) 25Kg
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商品コード:
82000347

【大人気!00粉 ゼロゼロ粉】カプート サッコロッソ・リンフォルツァート (強力粉) 25Kg

販売価格(税込):
10,500
数量:
  • 発送予定の目安:2営業日
ポイント: 105 Pt
関連カテゴリ:
粉類 > ピッツァ用
ピッツァ誕生の地といわれるナポリで4世代にわたって続く小麦粉の専門メーカー。ヨーロッパ内各地から選りすぐりの小麦粉を厳選してブレンド、良質のたんぱく質を壊さないようにゆっくりと製粉しています。ナポリを中心に数多くのピッツェリアでは必ずカプート社の小麦粉を愛用しており、その品質には厚い信頼が寄せられています。


本場ナポリでも高いシェアを誇るピザ用強力粉、サッコロッソ。別名リンフォルツァート。袋が赤いのでサッコロッソ(赤い袋)と呼ばれており、ナポリピザはもちろんのことフォカッチャなどのパン作りにも最適です。精製度の高い順(外皮の含有量が低い)に番号がつけられており、00番は一番精製度が高い小麦粉で香りが強く風味があります。


【内容量】25kg
【内容量名】小麦粉
【保存方法】直射日光、高温多湿の場所を避けて保存して下さい。
【原産国名】イタリア
【発送方法】常温



■栄養成分表
タンパク質:12.5%
脂質:1%
炭水化物:70%
食物繊維:3%
ミネラル:0.5%
水分:14%
エネルギー:339Kcal/100g
灰分:0.5%

店長一口メモ
ピッツェリア25kgは発酵時間が12時間以内とサッコロッソより短く短時間熟成用のピッツァ専用小麦粉となります。このサッコロッソは長時間熟成用なので発酵時間が12時間以上と長いピッツァ専用小麦粉となります。店長のオススメはこっちの赤いサッコロッソです!そしてなんといってもアンブロシア自慢のホールトマトとの相性は抜群です!まさにこの2つがあれば鬼に金棒!ピッツァつくりにこの2つはマストです!

お好みで蛋白質の含有量がサッコロッソより多いマニトバを10%ぐらい入れることによってよりモッチリさせてもグッド!またマニトバは気温の変化に影響を受けにくく、もちがいいので夏場にお好みで少量入れるピッツァリアも。

打ち粉はセモリナ粉を使ったほうが粒子が粗いので滑りやすくなるのでパーラに乗せ易いです。
>>サッコロッソを使ったナポリピッツァの作り方はこちら
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