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エスプレッソ アンブロシアブレンド

エスプレッソアンブロシアブレンド

イタリアのエスプレッソ豆だってあるのに、なんでこんなアンブロシアブレンドのエスプレッソ豆を作ったのか?そんな疑問を持たれた方もいるんじゃないでしょうか。それは店長がエスプレッソが好きだから!飲みたいから!というのもあるんですが、イタリアのエスプレッソ豆より安くて美味しいエスプレッソ豆を作りたかったからなんです!豆の配合、からL値(焙煎度合い)まですべて指定したかったんです!

構想から1年・・・そう、これはもう店長の趣味みたいな域です。イタリアのエスプレッソ豆もいくつかありますが、これどこの産地の豆なの?っていう感じのエスプレッソ豆より、自分で好きな産地の豆を好きな配合にしたいですよね。


エスプレッソアンブロシアブレンド

エスプレッソの複雑な味を出すのには5種類以上の豆を使うんですが、今回は5種類ブレンドしました。パンチもあって立体感のある仕上がりですよ!

サントスNo.2のスクリーン18という大粒の豆にスプレモ、モカ、マンデリン、グァテマラの豆を独自の配合率で配合しています!配合率は秘密ですがこの豆のチョイスだけで、どれをどう配合しようと高そうですよね?ロブスタ種無しです!ロブスタ種を入れたほうが、安く出来ますが今回は入れていません。
もちろんL値(焙煎度合い)もエスプレッソに最適なL値にしました。

イタリアのエスプレッソ豆もいいけど、イタリアで生豆からエスプレッソ豆をつくるとどうなるか?

日本にくるまで2回輸送コストがかかっちゃいますよね。

だから日本に生豆をそのまま輸入してローストとしたほうが、同じ豆でも安く仕上がるんです!!

はい、そうなんです。実は日本でローストする場合、何とデメリットがないんです!

またエスプレッソ豆はローストしてから酸化が進むので、イタリアでローストしてから2カ月かけて輸入するより、日本でローストしたほうがより新鮮な状態、香りの良い状態でお届け出来るんです。

イタリア産というブランドよりも、高品質なエスプレッソ豆を出来るだけ安く作りたい、酸化せずに美味しいエスプレッソ豆をお届けしたい。そんな思いから出来た豆です。そんな豆があったら使ってみたいですよね。


エスプレッソアンブロシアブレンド

パックも紙袋ではなくしっかりとバルブ付きパックを採用!!エスプレッソ豆からでる炭酸ガスを逃がして、大敵の酸素と水分の侵入を防ぎエスプレッソ豆の鮮度を保ちます!!

コーヒー豆は鮮度が命!!

アンブロシアではエスプレッソ豆をベストな状態で召し上がって頂きたいので挽き豆は販売しておりません・・。この豆を使って挽きたてエスプレッソをお楽しみください!




エスプレッソアンブロシアブレンド

グラインダーの挽きかた、エスプレッソマシーンによる抽出、タンピングにもよりますが、クレマもいい感じででております。参考までに店長が自宅で愛用のエスプレッソマシン、「Isomac Tea」とグラインダー「Mazzer mini」を使ってショットグラスに抽出したところ7mmを記録。いいんじゃないでしょうか?クレマ、ボディ、ハートの3層が美しい限りです。クレマ第一主義ではありませんが、やはりエスプレッソには適度なクレマがあったほうが旨味があります。ここで飲み干したい気持ちを抑えて、グラニュー糖をクレマに乗せてみましょう!




エスプレッソアンブロシアブレンド

クレマにグラニュー糖を落としてみました。しっかりとしたクレマの厚みがあるので、グラニュー糖をしっかりとクレマがとらえています。美味しいエスプレッソの1つの証拠です!

このエスプレッソ豆は、おそらく他ではつくれないかもしれません。

なんでかっていうと質のいい豆を使っているのに、かなり安めの価格設定だから!コーヒー豆も相場があって安くするにも限界があるんです。

なんで良い豆使ってるのに安いかって?

毎日ラテアート、毎日エスプレッソ、毎日カプチーノして欲しいから!

そんな店長の魂がこもった渾身のエスプレッソ豆いかがでしょうか?


【アラビカ種100%!エスプレッソに最適!】エスプレッソ アンブロシアブレンド 500g(約50杯分)
  • NEW
  • オススメ
商品コード:
15800002

【アラビカ種100%!エスプレッソに最適!】エスプレッソ アンブロシアブレンド 500g(約50杯分)

当店通常価格(税込):
1,600~16,000
販売価格(税込):
1,298~11,950
  • 発注単位(CS/10P):
数量:
  • 発送予定の目安:2営業日
ポイント: 12~119 Pt
関連カテゴリ:
水・ドリンク > エスプレッソ豆
アンブロシアにいる焙煎師による配合で作ったエスプレッソ専用の豆になります。いままで販売していた価格重視のエスプレッソは豆とは全く異なり、品質に徹底的にこだわり抜いた商品になっております。サントスNo.2のスクリーン18という大粒の豆にスプレモ、モカ、マンデリン、グァテマラをブレンドし、ロブスタ種無し、アラビカ100%で贅沢に仕上げました。パンチがあり深いコクと香りがあって、立体感のあるエスプレッソです。非常にコスパの高いエスプレッソ豆に仕上げました。アンブロシアだけのエスプレッソ用のスペシャルブレンド。

【原材料名】コーヒー豆(ブラジル、コロンビア、グアテマラ、インドネシア)
【内容量】500g
【賞味期限】約6ヶ月
【保存方法】直射日光を避け、高温多湿を避け乾燥した所で保存して下さい
【焙煎度合】フレンチロースト
【配送方法】常温

店長一口メモ
ラテアートには市販のどの牛乳がオススメですか?といいますとオススメはズバリ「明治の美味しい牛乳」か「タカナシの低温殺菌牛乳」です。低脂肪乳は泡立ちがわるく、なめらかに仕上がらないのでオススメしません。ちなみに店長は自宅ではどちらかを使っています。


美味しいエスプレッソをつくるために
閉店後はグラインダーのホッパーに残った豆は珈琲豆専用容器に移し替えて、冷蔵庫での保管をして下さい。ホッパーも清掃して下さい。

エスプレッソが美味しくない?と思ったら・・・美味しくない原因の90%がグラインダーの調整がうまく出来ていないケースです。抽出時間を見て季節やその日の天候、気温、湿度によりグラインドの粗さを調整して下さい。抽出時間の基本は25mlで25秒を目安にして下さい。
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