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粉類

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【大人気!00粉 ゼロゼロ粉】【ピッツェリアに大人気!大人気!】カプート　サッコロッソ・クオーコ(強力粉) 1kg

販売価格(税込)： 530～5,000 円

本場ナポリでも高いシェアを誇るピザ用強力粉、サッコロッソ。別名リンフォルツァート。袋が赤いのでサッコロッソ(赤い袋)と呼ばれており、ナポリピザはもちろんのことフォカッチャなどのパン作りにも最適です。精製度の高い順(外皮の含有量が低い)に番号がつけられており、00番は一番精製度が高い小麦粉で香りが強く風味があります。
【灰分】0.5%
【タンパク質含有量】12.5%

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【大人気!00粉 ゼロゼロ粉】カプート　サッコロッソ・リンフォルツァート　(強力粉) 25Kg

販売価格(税込)： 10,980 円

本場ナポリでも高いシェアを誇るピザ用強力粉、サッコロッソ。別名リンフォルツァート。袋が赤いのでサッコロッソ(赤い袋)と呼ばれており、ナポリピザはもちろんのことフォカッチャなどのパン作りにも最適です。精製度の高い順(外皮の含有量が低い)に番号がつけられており、00番は一番精製度が高い小麦粉で香りが強く風味があります。
【灰分】0.5%
【タンパク質含有量】12.5%

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【真のナポリピッツァ協会認定】チンクエ　スタジオーニ　ナポレターナ 25Kgx2袋

販売価格(税込)： 26,000 円

アグジャーロ&フィーニャ社は、15世紀に設立した老舗の企業です。1985年よりピッツァ用製品ブランド「Le　Stabioni」を展開。PIZZA　NAPOLETANA　は、真のナポリピッツァ協会公認の品質基準と、ナポリピッツァピッツァに必要な条件を満たした「適性の証明書」を得ています。

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【真のナポリピッツァ協会認定!】ポルセッリ　クラッシカ25kg

販売価格(税込)： 12,600 円

薪窯オーブンで焼く、伝統的なナポリ風ピッツァに最適で、パンやケーキ作りにもお使い頂けます。真のナポリピッツァ協会認証の小麦粉で、同協会に認定された多くのピッツェリアで愛用されています。

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ポルセッリ　ヴィバーチェ25kg

販売価格(税込)： 12,600 円

弾力性があり、伸びやすい生地に仕上がる特徴がります。薪窯オーブンよりも温度が比較的低い、電気やガスオーブンで焼くスタンダードなイタリアンピッツァやパンピッツァに適しています。また、お菓子作りやパンケーキにも向いてます。

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カプート　リッカ 25kg

販売価格(税込)： 10,800 円

パンやピッツァなど用途に合わせて柔軟にお使い頂ける小麦粉です。水和性が高く風味の良いやわらかい生地にしあがります。
【灰分】0.6%
【タンパク質含有量】13.5%

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カプート　クリシト 1Kg(発酵補助食品)

販売価格(税込)： 1,622 円

こちらの商品はピッツァ、自家製のパンや、酵母を使用するお菓子のための生地の発酵を促進させるものです。クリシトを使用して作られたパン、ピッツァ、お菓子はより良い性質と、保存性、伸びの良さ、消化の良さといった様々な長所を持ちます。普段お作りになっているレシピに、キロあたり30gから50gのクリシトを加えて仕込んでください。いつもの生地がよりよく仕上がります。イタリアのピッツェリアではリエビト・マードレと言って、発酵したピザ生地の一部を取っておいて、それを種にして発酵させます。それと同じことがこのクリシトで出来るって便利ですよね!

※普段ご使用の使い慣れたイーストに代わるものではありません。イーストの発酵を助け、よりよい生地にするものであり、生イーストやドライイーストと同様に使用されましても発酵しませんのでご注意ください。

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【ナポリピッツァ専用小麦粉】江別製粉　100%HOKKAIDO ピッツァ用粉20Kg

販売価格(税込)： 7,980 円

本場ナポリピッツァの伝統を守るために制定された「ピッツァ ナポレターナ STG」の基準を日本で初めて満たした、北海道産100%のピッツァ専用小麦粉です。
【灰分】0.52%
【タンパク質含有量】11.5%

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【イタリアのピッツァ用粉を似せてつくった粉!】鳥越製粉　パンイタリアーナ(強力粉)25Kg

販売価格(税込)： 5,980 円

本場ナポリのピッツェリアで最も愛されている粉を分析し、求められる品質をクリアーした本場ナポリに負けない粉を!ということで作られた粉です。イタリアの粉の約半分の価格で同じような灰分とタンパク質含有量です!風味がよくもちもちしたナポリピッツァを作れます。
【灰分】0.56%
【タンパク質含有量】12.4%

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【ナポリピッツァ専用小麦粉】日清製粉　ルスティカ(準強力粉)　25Kg

販売価格(税込)： 8,890 円

ナポリピッツァらしい香ばしい焼き色がつき、表面のパリパリ感が持続するピッツァができるナポリピッツァ専用粉です。一般的なイタリアの小麦粉よりも加水が入りやすい設計にしました。じっくり練りこむことができ、作業性が向上します。
【灰分】0.49%
【タンパク質含有量】10.9%

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【ピッツェリアに人気!00粉 ゼロゼロ粉】カプート　サッコブルー・ピッツェリア(ピッツァ専用小麦粉)25kg

販売価格(税込)： 10,980 円

本場ナポリでも高いシェアを誇るピザ専用の粉。柔らかく伸びのよい生地は最高のパフォーマンスを発揮する為に開発されています。 精製度の高い順(外皮の含有量が低い)に番号がつけられており、00番は一番精製度が高い小麦粉で香りが強く風味があります。発酵時間は12時間以上を目安にして下さい。
【灰分】0.5%
【タンパク質含有量】12.75%

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【フォカッチャ・切り売りピッツァに最適!】カプート　サッコヴィオラ(強力粉)　25kg　

販売価格(税込)： 11,900 円

フォカッチャや切り売りピッツァのような薄焼きピッツァ用に開発された00粉。日本では馴染みがありませんが、よくイタリアの駅の近くで売っている切り売りピッツァありますよね!水分の含みが良く、生地に弾力を与え、仕上がりの軽い食感と、香りの良さが特徴です。発酵促進酵母のクリシトと相性が良いです。
【灰分】0.55%
【タンパク質含有量】13.25%

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【パネトーネやババにぴったり!】カプート　マニトバ(強力粉) 25kg

販売価格(税込)： 10,800 円

優れたタンパク質をより多く含んでいるマニトバはパネトーネやババなどイースト発酵させる菓子の生地作りに適しています。気温の変化の影響をきわめて受けにくく、夏の時期でもちがよく重宝させれています。発酵時間はやや長めをお勧めします。00タイプに比べて表皮部分が多く含まれている為、さっくりと生地が仕上がります。
【灰分】0.5%
【タンパク質含有量】14%

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【北海道産100%】江別製粉　全粒粉(強力粉)　5kg　

販売価格(税込)： 4,200 円

北海道産小麦春よ恋、きたなほみなどをブレンドした強力タイプの全粒粉です。小麦の香ばしい香りをお楽しみいただけます。
【灰分】1.30%
【タンパク質含有量】12.5%

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鳥越製粉　フランス粉(強力粉)　25kg

販売価格(税込)： 6,940 円

豊かな香り味わい深いコクのあるフランスパンが出来ます。日本で最も早く開発されたフランスパン専用粉です。フランスパンをはじめパン全般、デニッシュ、クロワッサンにもお使い頂けます。意外とピザ用に使っている店舗もあり、その昔SAVOYはフランス粉を使っていました。
【灰分】0.44%
【タンパク質含有量】11.9%

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