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デュラムセモリナ
20件の商品がございます。
カプート リッカ 25kg

カプート リッカ 25kg

販売価格(税込): 10,800
パンやピッツァなど用途に合わせて柔軟にお使い頂ける小麦粉です。水和性が高く風味の良いやわらかい生地にしあがります。
【灰分】0.6%
【タンパク質含有量】13.5%
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【00粉 ゼロゼロ粉】サンフェリーチェ ゴールド (強力粉) 25Kg
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【00粉 ゼロゼロ粉】サンフェリーチェ ゴールド (強力粉) 25Kg

販売価格(税込): 11,100
サンフェリーチェブランドのGOLD(ゴールド)。伝統的ピッツぁの特徴を出す性質と高いタンパク質含有量を持つ低めの温度での長時間発行に適した小麦粉です。コシの強さや弾力性は抜群です。24時間~36時間の長時間発酵にも耐えうる粉です。

【灰分】0.55%
【タンパク質含有量】14.5%
数量:
【00粉 ゼロゼロ粉】サンフェリーチェ トラディツィオナーレ (強力粉) 25Kg
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【00粉 ゼロゼロ粉】サンフェリーチェ トラディツィオナーレ (強力粉) 25Kg

販売価格(税込): 11,100
サンフェリーチェブランドのTRADIZIONALE(トラディツィオナーレ)。ピッツァ・ナポレターナSTGの特徴に対応するよう初めて作られた小麦粉です。24時間以下の発酵でお使い頂けます。

【灰分】0.5%
【タンパク質含有量】13.5%
数量:
カプート クリシト 1Kg(発酵補助食品)
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カプート クリシト 1Kg(発酵補助食品)

販売価格(税込): 1,622
こちらの商品はピッツァ、自家製のパンや、酵母を使用するお菓子のための生地の発酵を促進させるものです。クリシトを使用して作られたパン、ピッツァ、お菓子はより良い性質と、保存性、伸びの良さ、消化の良さといった様々な長所を持ちます。普段お作りになっているレシピに、キロあたり30gから50gのクリシトを加えて仕込んでください。いつもの生地がよりよく仕上がります。イタリアのピッツェリアではリエビト・マードレと言って、発酵したピザ生地の一部を取っておいて、それを種にして発酵させます。それと同じことがこのクリシトで出来るって便利ですよね!

※普段ご使用の使い慣れたイーストに代わるものではありません。イーストの発酵を助け、よりよい生地にするものであり、生イーストやドライイーストと同様に使用されましても発酵しませんのでご注意ください。
数量:
【大人気!00粉 ゼロゼロ粉】【ピッツェリアに大人気!大人気!】カプート サッコロッソ・クオーコ(強力粉) 1kg
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【大人気!00粉 ゼロゼロ粉】【ピッツェリアに大人気!大人気!】カプート サッコロッソ・クオーコ(強力粉) 1kg

販売価格(税込): 530~5,000
本場ナポリでも高いシェアを誇るピザ用強力粉、サッコロッソ。別名リンフォルツァート。袋が赤いのでサッコロッソ(赤い袋)と呼ばれており、ナポリピザはもちろんのことフォカッチャなどのパン作りにも最適です。精製度の高い順(外皮の含有量が低い)に番号がつけられており、00番は一番精製度が高い小麦粉で香りが強く風味があります。
【灰分】0.5%
【タンパク質含有量】12.5%
発注単位(CS/10P):
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【大人気!00粉 ゼロゼロ粉】カプート サッコロッソ・リンフォルツァート (強力粉) 25Kg
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【大人気!00粉 ゼロゼロ粉】カプート サッコロッソ・リンフォルツァート (強力粉) 25Kg

販売価格(税込): 10,500
本場ナポリでも高いシェアを誇るピザ用強力粉、サッコロッソ。別名リンフォルツァート。袋が赤いのでサッコロッソ(赤い袋)と呼ばれており、ナポリピザはもちろんのことフォカッチャなどのパン作りにも最適です。精製度の高い順(外皮の含有量が低い)に番号がつけられており、00番は一番精製度が高い小麦粉で香りが強く風味があります。
【灰分】0.5%
【タンパク質含有量】12.5%
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【イタリアのピッツァ用粉を似せてつくった粉!】鳥越製粉 パンイタリアーナ(強力粉)25Kg
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【イタリアのピッツァ用粉を似せてつくった粉!】鳥越製粉 パンイタリアーナ(強力粉)25Kg

販売価格(税込): 5,400
本場ナポリのピッツェリアで最も愛されている粉を分析し、求められる品質をクリアーした本場ナポリに負けない粉を!ということで作られた粉です。イタリアの粉の約半分の価格で同じような灰分とタンパク質含有量です!風味がよくもちもちしたナポリピッツァを作れます。
【灰分】0.56%
【タンパク質含有量】12.4%
数量:
【ナポリピッツァ専用小麦粉】日清製粉 ルスティカ(準強力粉) 25Kg

【ナポリピッツァ専用小麦粉】日清製粉 ルスティカ(準強力粉) 25Kg

販売価格(税込): 8,640
ナポリピッツァらしい香ばしい焼き色がつき、表面のパリパリ感が持続するピッツァができるナポリピッツァ専用粉です。一般的なイタリアの小麦粉よりも加水が入りやすい設計にしました。じっくり練りこむことができ、作業性が向上します。
【灰分】0.49%
【タンパク質含有量】10.9%
数量:
【ピッツェリアに人気!00粉 ゼロゼロ粉】カプート サッコブルー・ピッツェリア(ピッツァ専用小麦粉)25kg
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【ピッツェリアに人気!00粉 ゼロゼロ粉】カプート サッコブルー・ピッツェリア(ピッツァ専用小麦粉)25kg

販売価格(税込): 10,500
本場ナポリでも高いシェアを誇るピザ専用の粉。柔らかく伸びのよい生地は最高のパフォーマンスを発揮する為に開発されています。 精製度の高い順(外皮の含有量が低い)に番号がつけられており、00番は一番精製度が高い小麦粉で香りが強く風味があります。発酵時間は12時間以上を目安にして下さい。
【灰分】0.5%
【タンパク質含有量】12.5%
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【フォカッチャ・切り売りピッツァに最適!】カプート サッコヴィオラ(強力粉) 25kg 

【フォカッチャ・切り売りピッツァに最適!】カプート サッコヴィオラ(強力粉) 25kg 

販売価格(税込): 10,500
フォカッチャや切り売りピッツァのような薄焼きピッツァ用に開発された00粉。日本では馴染みがありませんが、よくイタリアの駅の近くで売っている切り売りピッツァありますよね!水分の含みが良く、生地に弾力を与え、仕上がりの軽い食感と、香りの良さが特徴です。発酵促進酵母のクリシトと相性が良いです。
【灰分】0.55%
【タンパク質含有量】13.25%
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【パネトーネやババにぴったり!】カプート マニトバ(強力粉) 25kg

【パネトーネやババにぴったり!】カプート マニトバ(強力粉) 25kg

販売価格(税込): 10,800
優れたタンパク質をより多く含んでいるマニトバはパネトーネやババなどイースト発酵させる菓子の生地作りに適しています。気温の変化の影響をきわめて受けにくく、夏の時期でもちがよく重宝させれています。発酵時間はやや長めをお勧めします。00タイプに比べて表皮部分が多く含まれている為、さっくりと生地が仕上がります。
【灰分】0.5%
【タンパク質含有量】14%
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【北海道産100%】江別製粉 全粒粉(強力粉) 5kg 

【北海道産100%】江別製粉 全粒粉(強力粉) 5kg 

販売価格(税込): 2,980
北海道産小麦春よ恋、きたなほみなどをブレンドした強力タイプの全粒粉です。小麦の香ばしい香りをお楽しみいただけます。
【灰分】1.30%
【タンパク質含有量】12.5%
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鳥越製粉 フランス粉(強力粉) 25kg

鳥越製粉 フランス粉(強力粉) 25kg

販売価格(税込): 6,940
豊かな香り味わい深いコクのあるフランスパンが出来ます。日本で最も早く開発されたフランスパン専用粉です。フランスパンをはじめパン全般、デニッシュ、クロワッサンにもお使い頂けます。意外とピザ用に使っている店舗もあり、その昔SAVOYはフランス粉を使っていました。
【灰分】0.44%
【タンパク質含有量】11.9%
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瀬古製粉 金タカ(強力粉)25Kg
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瀬古製粉 金タカ(強力粉)25Kg

販売価格(税込): 5,800
強力タイプのパン・ピザにお使い頂ける小麦粉です。灰分が0.38%なので小麦の香りが強すぎるのを抑えたい方にオススメです。これより小麦の香りを強くしたい場合はサッコロッソ、Sリングー1、パンイタリアーナがオススメ。
【灰分】0.38%
【タンパク質含有量】12.5%
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瀬古製粉 タカ印(強力粉)25Kg
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瀬古製粉 タカ印(強力粉)25Kg

販売価格(税込): 6,400

【灰分】0.47%
【タンパク質含有量】13.5%
数量:
グラニャーノ産パスタ

イタリアのパスタの町「グラニャーノ」でつくられた美味しいパスタです!

ガリシア産ムール貝

「魚介の宝庫」スペインのガリシアで採れた新鮮なムール貝を現地で凍結しました!1kgの冷凍でお届けします!

バッツァサラミ

2014年ガンベロロッソサラミ部門ドレ・ビッキエーリ獲得の極上サラミがイタリアのヴェネト州から届きました!

アジアーゴシュレッド

遂に完成!DOPアジアーゴフレスコ使用のシュレッド!こんなシュレッドは他にありません!

秋トリュフ、黒トリュフ

新鮮なトリュフがイタリアから空輸で入荷しました!

IQFチーズ

新鮮でオペレーションが楽で歩留まりが良いチーズは間違いなくIQFチーズです!これでフレッシュのようなロスが無くなります!

サンフェリーチェ小麦粉

ピッツェリア垂涎の小麦粉サンフェリーチェが緊急入荷しました!サンフェリーチェまさかの完全復活です!

ボルディエバター

フランスの三つ星レストランや一流ホテルなどで必ずと言って良いほどよく使われている極上バターはこのボルディエバターです!

イタリア食材訳ありスーパーセール

訳ありスーパーセール開催中!見なきゃ損ですよ!賞味期限間近、終売品をスーパー特価で販売します!

花畑牧場ラクレット

花畑牧場のラクレットは癖が無くて、ラクレット特有の匂いも少ないとっても食べ易いチーズです!

ジェンナーリプロシュートボンレス14ヶ月

3月中旬入荷予定!あのジェンナーリのプロシュートが復活します!

シュレッドチーズ

業務用に開発したコスパの高い高品質シュッドチーズ!月に1トン売れることもあるんです!

ホールトマト缶

アンブロシアが誇るプーリア州のハイブリックスホールトマト!濃さが違います!

ピッツァ用ファリーナ

ピッツェリアの為にピッツェリアの為の粉をそろえました!美味しいピッツァを焼きましょう!!

ラスパドゥーラ

ロンバルディア地方ロディ地区特有の極上の口どけのチーズ!

レ・テッレ・デル・カステッロ有機オリーブオイル

オリーブオイルテイスティング協会元会長がつくる上質な有機オリーブオイルをどうぞ!大人気!

ブッラータ

日本ではとっても珍しいチーズ、ブッラータ。そのクリーミーさはモッツァレラ以上です!

オリジナルパスタ

イタリアの伝統製法を再現した日本のパスタ技術もここまできました!生麺に近い乾麺!

ラロッカオリーブ

ラロッカのグリーンオリーブは一般的な常温オリーブより塩気がなくて新鮮!だから断然ジューシー!

マンガリッツァ豚

ハンガリーの毛むくじゃらの食べれる国宝!マンガリッツァです!ジューシーで脂の甘みが特徴!

チョコレート

トップパティシエ使用のチョコレート原料!チョコを手作りするならこれです!

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